O conhecimento produzido pelos pesquisadores e técnicos do Lactec é levado à sociedade em forma de capacitação. Compartilhar informações qualificadas e atualizadas faz parte da missão da área de formação profissional da instituição. Além do Mestrado Profissional em Desenvolvimento de Tecnologia, o Lactec oferece uma série de cursos de treinamento, especialização e qualificação para o mercado, incluindo atendimento de demandas in company.